对于学校食堂若干问题调查报告

　关于学校食堂若干问题的调查报告三篇

　 调查报告主要通过事实说明其观点，对调查对象作出评价，阐明其意义，或从总结点上的经验入手，讲明某个道理。下面为大家收集整理了“学校食堂调研报告”，欢迎阅读与借鉴！

　学校食堂调研报告一

　 一、调查背景

　古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查 96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。

　基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本社会调查实践小队制定调查方案，从本校食堂（大方人家）的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施。

　二、调查时间

　20X 年 5 月 25 日--26 日

　三、调查地点

　学生食堂（大方人家）

　四、调查对象

　在校学生

　五、调查方法

　问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问

　六、调查成员

　___ ___ ___ __ __ __ __ __

　七、调查内容

　A 调查对象每月食堂用餐消费情况：

　1、月均生活费 500 元—1000 元（不含）的 83 人（22.6%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为 450 元，约占生活费的 46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

　2、月均生活费 1000 元—1500 元（不含）的 54 人（14.8%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为 500 元，约占生活费的 32.00%，每周有一、两天在外改善生活。

　3、月均生活费 1500 元—2000 元的 42 人（11.4%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为 550 元，约占生活费 25.7%，常在外改善生活。

　B 食堂饭菜的价格：

　1、认为食堂饭菜价格合理的 223 人，占 60.76%；

　2、认为食堂饭菜价格一般的 108 人，占 29.43%；

　3、认为食堂饭菜价格过高的 36 人，占 9.81%。

　C 饭菜满意度

　1、菜和主食的口味和质量满意度方面：很满意的 21 人（5.72%），满意的257 人（70.03%），一般的 64 人（17.44%），不满意的 23 人（6.27%），较差的2 人（0.54%）；

　2、肉类的满意度方面：很满意的 18 人（4.90%），满意的 164 人（44.69%），一般的 153 人（41.69%），不满意的 27 人（7.36%），较差的 5 人（1.36%）；

　3、蔬菜的满意度方面：很满意的 43 人（11.72%），满意的 228 人（62.13%），一般的 81 人（22.07%），不满意的 13 人（3.54%），较差的 2 人（0.54%）

　D 服务及管理满意度

　1、餐具卫生和环境方面：很满意的 69 人（18.08%），满意的 259 人（70.57%），一般的 28 人（7.63%），不满意的 7 人（1.91%），较差的 4 人（1.09%）；

　2、饭菜的保温及充足方面：很满意的 23 人（6.27%），满意的 187 人（50.95%），一般的 136 人（37.06%），不满意的 14（3.81%），较差的 7 人（1.91%）；

　3、服务员态度方面：很满意的 12 人（3.27%），满意的 233 人（63.49%），一般的 101 人（27.52%），不满意的 12 人（3.27%），较差的 9 人（2.45%）；

　八、调查数据总结

　从以上数据可得出：月生活费越低的学生用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的学生用于学校食堂消费的金额比例相对要小，并常在校外消费，改善生活。然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的学生，每个月在学校食堂消费的金额大都在 500 左右，同时，大部分学生对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂提供的饭菜基本满意，学生对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境情况从总体上达到标准。

　九、其它意见

　在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：

　1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；

　2、在早上、中午高峰期，会出现拥挤现象；

　3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；

　4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；

　5、有时，食堂地板较滑，行走不便。

　十、建议措施

　1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作；

　2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；

　3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；

　4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈回学生中间；

　5、学生应积极响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节约每一粒粮食和每一滴水。

　十一、调查活动总结

　学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾，一方面学生对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

　学校食堂调研报告二

　学校后勤工作是学校管理工作的重要组成部分，它的好坏直接关系到学校的兴衰成败。而学生食堂又是学校后勤工作的重中之重，它关系师生的身体健康。为了办好让“师生放心”、“家长满意”的食堂， 5 月 9 日至 24 日，县学校后勤管理办公室组织专班在全县 107 所寄宿制学校中抽取 51 所学校食堂进行调查研究，现将调研情况报告如下：

　一、调查对象：全县中小学学生食堂

　二、调查方法：抽样调查、实地调查、问卷调查

　三、调查内容

　（一）学生食堂基础设施情况

　1、标准化的项目食堂 34 个，占 67%；正建、待建项目食堂 7 个，占 14%；不符合标准的老食堂 10 个，占 19%。

　2、配套餐桌椅的食堂 19 个，占 37%。

　3、“三防”设施齐全的食堂 15 个，占 29%。

　4、设荤、素洗涤池的食堂 23 个，占 45%。

　5、荤、素操作如分开的食堂 12 个，占 24%。

　6、使用内扒灶的食堂 18 个，占 35%。

　7、具备“五间”（更衣间、粗加工间、操作间、销售间、储存间）的食堂34 个，占 67%。

　8、具备冷藏设施的食堂 42 个，占 82%。

　9、具备消毒柜的食堂 20 个，占 39%。

　10、使用不锈钢合金或搪瓷餐用具的食堂 41 个，占 81%。

　11、使用垃圾容器加盖的食堂 4 个，占 8%。

　（二）学生食堂基本管理情况

　1、餐厅具有文化氛围的食堂 45 个，占 88%。

　2、生、熟食储存分开的食堂 3 个，占 6%。

　3、食品留样并记录的食堂 19 个，占 37%。

　4、餐用具消毒并记录的食堂 19 个，占 37%。

　5、管理制度上墙的食堂 49 个，占 96%。

　6、饭菜价格上墙的食堂 25 个，占 49%。

　7、每周菜谱上墙的食堂 20 个，占 39%。

　8、“五员制”上墙的食堂 31 个，占 61%。

　9、形象监督栏上墙的食堂 26 个，占 51%。

　10、卫生许可证上墙的食堂 51 个，占 100%。

　11、从业人员作装上岗的食堂 41 个，占 80%。

　12、进出货台帐登记规范的食堂 11 个，占 22%。

　13、索取“五大类”产品质量检验报告单的食堂 9 个，占 18%。

　14、财务规范管理的食堂 9 个，占 18%。

　（三）学生食堂基本服务情况

　1、51 所学校学生就餐总人数 24820 人， 食堂从业人员 483 人，从业人员占学生就餐人数比约为 1：50。

　2、学生持卡自由消费的食堂 26 个，占 51%。

　3、设立意见薄（箱）的食堂 20 个，占 39%。

　4、实行教师陪餐制的食堂 36 个，占 71%。

　5、学生“食堂满意度”问卷调查平均满意度为 63%。

　学校食堂调研报告三

　 __大学食堂从 X 年以来坚持实行岗位责任制，在饭莱质量、服务态度、清洁卫生三方面，取得了较为显著而巩固的成绩。被评为安徽省高教系统后勤先进单位和__市食堂工作先进单位，出席了省、市光代会，受到奖励。如今，这个老典型变得怎样了呢？调查结果表明，他们在成绩面前没有沾沾自喜，原地踏步，而是百尺竿头，更进一步。

　认识上的新飞跃

　X 年十一月，整党工作开始后，__大学总务处根据边整边改的原则，组织膳食科人员认真回顾了近几年的工作历程，认识到：食堂工作有成绩，这只能说明过去。成绩的取得首先应归功于党的改策的威力，如不在两年前实行岗位责任制，搞层层承包，今日食堂工作决不会出现这样好的局面。但是摘了承包后，由于没有开展竞争，工作上有日趋平稳、不求上进的苗头。有的同志产生了“任务

　完成了，奖金拿了，先进当了，服务到头了”的思想，有的甚至在同学反映的意见面前不虚心，耍态度，造成了不好影响，如不在整党活动中，边整边改，采取积极措施，食堂工作将不能适应形势发展的需要，“先进”的称号也不能持久。因此他们经讨论决定，将原来的大食堂一分为二，调整出来的部分人另组建两班人马，计开设四个食堂，开展竞争。这个想法，立即得到学校领导同志的大力支持，校党委鼓励他们说：“从承包到竟争，这是思想认识上一个新的飞跃！”

　可喜的变化

　X，十二月十五日，四个食堂开始了正式营业。一个多月的实践，食堂工作便出现了十分可喜的变化，主要表现在五个方面。

　一、花样品种翻新快。

　实行了竞争，各食堂都希望扩大出售量，提高营业额，纷纷在花色品种上下功夫。目前在原有花样基拙上，各食堂分别增加了糖糕，豆浆，糯米糖糕，狮子头，糖稀饭，水饺，肉、素面，大、小包子及各类风味小吃，地方特产等现在每天主食达十五、六种。副食达二十种。而且翻新频率增高，出现了“天天增品种，顿顿有花样”的可喜现象.有的同学风趣地说：“食堂饭菜真是一日不见，如隔三秋”。

　二、饭菜质量大提高。

　过去饭菜质量的提高，相当大的因素来自行政监督，现在开展了竞争，各食堂都兴了个新规矩，叫“内部把关”，即：当事者对所做饭菜质量负责，欢事员之间互相负责。万一质量下降，直接影响销量，影响本食堂和个人收入。因此，各食堂质量关把得都很严。有个食堂的老师傅一日三把关，发现不合质量要求的

　菜，马上把炒菜人找来批评，并当场“回炉”表演。由于各食堂互争高下，互相促进，饭菜质量不断提高，色、香、味诸方面日趋符合就餐师生的要求。

　三、服务态度更热情。

　大学食堂过去素以服务态度热情而闻名，开展竞赛后，服务态度更加热情。过去一个食堂，经营，欢事员头脑中多少带有“皇帝女儿不愁稼”的思想，坐在窗口内，“做好饭菜等师生”，觉得已很不错。现在各食堂一改过去常规，走出窗口，“做好饭菜迎师生”。每天开饭前一小时，就把饭菜做好，加上保温设施，安放餐厅内，高声介绍饭菜情况，笑脸相迎，就餐师生一步入餐厅，马上感到热乎乎的，心情舒畅，食欲大增。

　四、成本继续降低。

　分开经营后，各食堂责任心加强，多辟货源，严格管理，成本都有所下降。采购员外出采购时都到菜案一一征求意见，以便掌握就餐“行情”，增强采购针对性。

　为降低工资开支，第三食堂负责人自己兼搞采购，平时就注意通过市里熟人收集市场信息，摸清了附近市场“早晨菜贵，午后便宜”的规律，每天中午开过饭后，他都骑自行车到市里“溜一趟”，发现便宜对路货，用他自己的话说是“一网打尽”，常常比正常市价便宜 30%。使成本大大下降，营业额逐步提高，这个食堂开张后十七天就完成了膳食科下达的每人每月 540 元营业额的任务。

　五、技术精益求精。

　由于开展竟争，同样一种食品，加工技术差的就会被淘汰。如炸油条，食堂刚分开经营时，连同个体户在内共有四家，不到一个月的竟争，现仅有两家经营，另外两家因技术不过关，销售量太低自动停业了。因此，各食堂对技术水平

　要求越来越高，炊事员暗中切磋，业余求师的现象十分普遍。如第二食堂欢事员_ _ X_ ，原来不安心菜案工作，技术进步较慢.开展竟争后，他觉得工作有了奔头，于是把过去学到的技术反复研讨、提高，结合当前流行口味，搞出多种时兴小菜，很受欢迎。现在被任命为本食堂菜案组长。

　上述可喜变化说明：整党工作，促进了改革的深入发展，改革的实践又反过来促进人们思想的进一步解放。__大学食堂工作开展竞争活动，仅一个多月的实践，便出现了无限的生机和活力，在不增加人员、设备的情况下，月营业额元月份可达三万多元，比开始承包时一万五千多元翻一番。它充分证明中共中央《关于经济体制改革的决定》中提出的竞争“有利于打破阻碍生产发展的封锁和垄断，及时暴露企业的缺点，促使企业改进生产技术和经营管理，推动整个国民经济和社会主义事业的发展”的论断，是完全正确的。既然如此，其他大学乃至其他行业为什么不能象__大学食堂那样，大胆地尝试...