餐饮行业区域划分管理公示( 模板) 序号
功能区域
对应功能区域
卫生程度
对应操作规范
1 杂品库 非食品处理区 非食品处理区 仓储操作规范 2 更衣室 非食品处理区 非食品处理区 双手清洗消毒规范 3 调料、包装仓库 食品处理区（食品库）
一般操作区 仓储操作规范 4 素菜间拣菜区 食品处理区（粗加工场所）
一般操作区 素菜间操作规范 5 荤菜间拣菜区 食品处理区（粗加工场所）
一般操作区 素菜间操作规范 6 素菜间洗切区 食品处理区（切配场所）
一般操作区 素菜间操作规范 7 荤菜间洗切区 食品处理区（切配场所）
一般操作区 素菜间操作规范 8 冰箱区 食品处理区（食品库）
一般操作区 冰箱管理规定 9 配菜间 食品处理区（切配场所）
一般操作区 每周菜单 10 消毒间消毒区 食品处理区（消毒场所）
一般操作区 餐器具清洗消毒规范 11 操作间 食品处理区（烹调场所）
准清洁区 操作间操作规范 12 蒸饭间 食品处理区（烹调场所）
准清洁区 米饭蒸制操作规范 13 消毒间保洁区 食品处理区（保洁场所）
准清洁区 餐器具清洗消毒规范 14 分装间 食品处理区（分装专间）
清洁区 分装间操作规范 15 分装间留样冰箱 食品处理区 清洁区 留样操作规范 16 包装间 食品处理区（备餐间）
清洁区 扎饭间操作规范
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