物品清洁规程
表一
表二
表三
玻璃外墙的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:水=1:10 的比例配制洗洁精水 初步清洁 用抹布擦去玻璃及边框上的灰尘 深入清洁 1、用洗洁精水擦拭边框及玻璃，确保无顽渍；
2、用玻璃刮刮净玻璃上的洗洁精水；
3、用干毛巾或报纸擦净边框上的水迹。
清洁后处理 1、检查有无毛发、指印、油污等残留；
2、用拖把托干弄湿的地面；
3、把使用过的物品器具归位。
卫生要求 明亮洁净，无可视污垢，无尘土堆积。
清洁周期 每天 备
注 所需设施设备：洗洁精、清水、玻璃刮、毛巾或报纸、拖把。
天花板的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 把所有所用工具准备到位，检查设备是否完好 初步清洁 用扫把扫去天花板上的蛛网， 深入清洁 使用伸缩杆挂抹布除尘，如有污垢， 清洁后处理 用拖把托干弄脏的地面，把使用过的物品器具归位。
卫生要求 无可视污垢和蜘蛛网等。
清洁周期 每周 备
注 所需设施设备：伸缩杆、抹布、拖把。
墙壁、踢脚线和隔栏的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:水= 1:10 的比例配制洗洁精水 初步清洁 用湿抹布擦拭 深入清洁 用抹布蘸洗洁精水擦干净，然后用干抹布擦干。
清洁后处理 用拖把托干弄湿的地面，把使用过的物品器具归位。
卫生要求 无可视灰尘、污垢等。
清洁周期 踢脚线每天清洁，其他每周 备
注 所需设施设备：洗洁精、清水、抹布、拖把。
表四
打烊后前厅地面清洁
操作程序 操作标准及说明 明 准备工作 1、以洗洁精:温水= 1:20
的比例配制洗洁精水；
2、以 84:水=1:20
的比例配制洗洁精水。
3、移开所扫区域可移动的物品。
4、在工作区安放警示牌； 初步清洁 1、从远离门边的一个角落开始；
2、将扫帚始终保持接触地面，不要举太高，以免扬起灰尘；
3、将垃圾扫成一堆，用簸箕装起来；
4、确保扫到所有的地方，设备四周和下面，走道和其他地方（地上没有油腻的食物残留的时候，用扫把扫除灰尘）；
5、将簸箕里的垃圾倒进垃圾桶 深入清洁 1、将干净的拖布在热的洗涤剂溶液里浸湿，从室内远离门边开始拖；
2、每拖一下的距离为从左向右一米，并确保相互重叠，拖至 5 米长度的区域涮洗一次拖布；
3、对于特别油腻的地方，让洗涤剂溶液在地面保持一会以溶解油渍；
4、使用刷子来洗刷湿地板；
5、如果需要，更换洗涤剂溶液。特别提示：从里向外可以防止踩到刚才拖净地方，方法画“之”字；
6、然后用净水和第二把干净的拖布来清洗地板。
7、用拖布吸干地面上的水，让地板自然风干。
清洁后处理 扫除拖布屑：拾起地面上和设备脚上缠绕的拖布屑，扔进垃圾桶；
设备归位：将所有设备放回原位，以方便其他员工开始他们的工作；
拖布车：将车里水倒掉并用水冲洗干净水桶；
清洗拖布：用热肥皂水彻底清洗拖布，拧干，悬挂使之自然干；
清洗水槽：清洗完拖布和拖车，渣子会留在水槽里，要将水槽冲洗干净；
将所有设备放回原位，将警示牌收起。
卫生要求 地板必须保持干爽无积垢，有光亮度。
清洁周期 每天 备
注 所需用具及物品：警示牌、扫帚、簸箕、拖把、洗洁精、84、肥皂、刷子
表五
表六
打烊后后厨地面清洁
操作程序 序 操作标准及说明 准备工作 1、以洗洁精:温水= 1:10
的比例配制洗洁精水；
2、以 84:水= 1:15
的比例配制洗洁精水。
3、移开所扫区域可移动的物品。
4、在工作区安放警示牌； 初步清洁 用扫把清扫地面上的赃物（顽渍可用小铲铲去），装入簸箕，倒入垃圾桶。
深入清洁 1、将稀释的洗洁精溶液洒在地面上，使其渗透 10 分钟；
2、用扫帚或长把刷刷洗地面，重油污可多洒稀释液，保留渗透较长时间，然后洗刷到重油污去除为止；
3、用橡皮刮板将泥浆及洗涤剂溶液刮进地漏；
4、用蘸 84 溶液的拖把拖洗地面；
5、用干拖把拖干。
清洁后处理 1、扫除拖布屑：拾起地面上和设备脚上缠绕的拖布屑，扔进垃圾桶；
2、设备归位：将所有设备放回原位，以方便其他员工开始他们的工作；
3、清洗水桶：将桶里水倒掉并用水冲洗干净水桶；
4、清洗拖布：用热肥皂水彻底清洗拖布，拧干，悬挂使之自然干；
5、清洗水槽：清洗完拖布和水桶，渣子会留在水槽里，要将水槽冲洗干净；
6、将所有设备放回原位，将警示牌收起。
卫生要求 地板必须保持干爽无积垢，有光亮度。
清洁周期 每天 备
注 所需用具和物品：警示牌、扫帚、簸箕、拖把、洗洁精、84、橡皮刮、肥皂、刷子 营业中地面清洁
操作程序 操作标准及 说明 准备工作 检查工具是否完好。
初步清洁 1、将扫帚始终保持接触地面，不要举太高，以免扬起灰尘；
2、将垃圾扫成一堆，用簸箕装起来；
3、将簸箕里的垃圾倒进垃圾桶 深入清洁
清洁后处理 椅子归位：将所有餐台器具放回原位，以方便其他员工开始他们的工作；
卫生要求 地板无可见污物。
清洁周期 每天 备
注 所需用具及物品：扫帚、簸箕
表七
表八
表九
空调的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:水= 1:10 的比例配制洗洁精水 初步清洁 擦去表面的灰尘，用毛刷刷除风口灰尘； 深入清洁 1、用抹布蘸洗洁精水擦洗机器及风口；
2、用干净的抹布擦干。
清洁后处理 1、把弄湿的地面拖干净；
2、把使用过的物品清洗干净并归位。
卫生要求 清洁无污垢灰尘。
清洁周期 每周 备
注 所需用具及物品：洗洁精、清水、毛刷、抹布、拖把。
餐桌椅的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:水= 1:15 的比例配制洗洁精水 初步清洁 擦去表面的残留物至； 深入清洁 1、用喷壶在表面喷上洗洁精水；
2、用抹布擦干净油污；
3、用干净的抹布擦干。
清洁后处理 把使用过的物品清洗干净并归位。
卫生要求 清洁无灰尘油污。
清洁周期 每天 备
注 所需用具及物品：洗洁精、清水、抹布。
吧台的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:水= 1:15 的比例配制洗洁精水 初步清洁 用湿抹布擦去表面灰尘及废物； 深入清洁 1、用喷壶在表面喷上洗洁精水；
2、用抹布擦干净；
3、用干净的抹布擦干。
清洁后处理 1、如有废物掉在地面上，应用扫把清理干净；
2、把使用过的物品清洗干净并归位。
卫生要求 清洁无灰尘油污。
清洁周期 每天 备
注 所需用具及物品：洗洁精、清水、抹布、扫把、簸箕。
表十
表十一
表十二
展示柜的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:水= 1:10 的比例配制洗洁精水 初步清洁 用抹布擦去表面灰尘； 深入清洁 1、用抹布蘸洗洁精水擦干净；
2、用干净的抹布擦干。
清洁后处理 把使用过的物品清洗干净并归位。
卫生要求 清洁无灰尘油污。
清洁周期 每天 备
注 所需用具及物品：洗洁精、清水、抹布。
电脑、收银机的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:水= 1:15 的比例配制洗洁精水；关闭机器电源
初步清洁 用抹布擦去表面灰尘； 深入清洁 1、用毛刷扫除机箱内灰尘；（注：每月清理一次。）
2、用微湿的抹布擦去显示器及主机表面油污（注：擦过后不能有明显水迹）；
3、用干净的抹布擦干。
清洁后处理 把使用过的物品清洗干净并归位。
卫生要求 表面清洁，其附近无垃圾、尘土、手印、污垢、口香糖和废标签； 清洁周期 每天 备
注 所需用具及物品：洗洁精、清水、抹布、毛刷。
灭蝇灯的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 1、配洗洁精水：以洗洁精:温水=
的比例配制洗洁精水；
2、拔下电源，用金属丝接地放电。
初步清洁 擦去上面的灰尘 深入清洁 1、用抹布蘸洗洁精水把灭蝇灯暗槽擦洗干净；
2、用干抹布擦干。
清洁后处理 把使用过的物品清洗干净并归位；
卫生要求 清洁无尘土、虫蝇尸体和蜘蛛网等。
清洁周期 每周 备
注 所需设施设备：吸尘器、洗洁精、清水、抹布。
表十三
表十四
餐具的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:温水= 1:20 的比例配制洗洁精水；
配密胺餐具去污粉夜：去污粉：水= 1:15 的比例配制洗洁精水（每月一次）； 初步清洁 1、将餐具中残留的食物或汤汁倒入泔水桶中；
2、将餐具放入配制好的洗洁精水（去污粉溶液）中。
深入清洁 1、用洗碗布（忌用清洁球及其它硬物刮擦）将餐具逐个清洗干净（油污严重的餐具可增加洗洁精）；
2、将餐具放入清水池中漂洗；
3、清水洗净后的餐具放入餐框中沥水； 4、沥干水后的餐具放入消毒柜消毒 30 分钟（应严格按照密胺餐具的特性进行消毒）
清洁后处理 1、把使用过的物品清洗干净并归位；
2、根据需要擦拭墙壁；
3、将消毒后的餐具分类存放入保洁柜中。
卫生要求 餐具内外清洁干燥无油污； 清洁周期 每餐清洁，每月用去污粉清洁； 备
注 所需用具及物品：洗洁精、清水、洗碗布、餐筐、抹布、消毒柜、保洁柜、去污粉。
不锈钢厨具及奶锅的清洁
操作程序 操作标准及说明 准备工作 配洗洁精水：以洗洁精:温水= 1:15 的比例配制洗洁精水；
初步清洁 倒去锅内残留物...
相关热词搜索： 规程 清洁